Las propiedades de este alimento, de proteína vegetal son numerosas. Entre ellas, cabe destacar :
- su contenido proteíco que es semejante al de la carne o el pescado
- su aportación de fibra soluble e insoluble que ayuda a regular el intestino
- su riqueza en calcio que lo convierte en un sustitutivo de la leche
- su alto contenido en ácido fólico que ayuda a la protección de las celulas, al buen funcionamiento del sistema circulatorio, a reducir el cáncer de colón y a mejorar la fertilidad.
- su contenido en isoflavonas que benefician a la mujer durante la menopausia y ayudan a reducir los efectos de los transtornos menstruales.
- su bajo aporte de calorías
- su propiedad saciante
- lo fácil que es de digerir