Ingredientes para 2 personas:
100 gr de lomo de bacalao ahumado
100 gr de pimientos asados
¼ diente de ajo
25 gr de nueces peladas
1 cucharadita de pan rallado
1 cucharadita de limón
Una pizca de comino y sal
Cebollino
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
Modo de preparación:
Pelamos las nueces y las tostamos sin aceite en un cazo o una sartén durante 6-8 minutos a fuego medio y después las reservamos.
Echamos todos los ingredientes restantes en el vaso de la batidora o Thermomix y batimos hasta que quede una crema homogénea, sin trozos de nuez o de cualquiera de los demás ingredientes. En caso de que quede muy líquida, podemos añadir un poco de pan rallado, Si, por el contrario, se queda muy espesa, podemos añadirle el líquido en el que se conservan los pimientos o el caldo que ha quedado al asarlos al horno.
Una vez equilibrada la textura, comprobamos si le hace falta sal.
Tapa con papel de aluminio o plástico y reservamos.
Para emplatar:
A lo largo del plato (llano) extendemos una cucharada y media de crema de pimientos. Encima colocamos el lomo de bacalao ahumado bien escurrido de aceite, ya que la crema lleva entre sus ingredientes.
Para finalizar, añadimos cebollino picado por encima.
Consejos:
Podemos añadir a la crema un toque de cayena.
Abrimos el lomo de bacalao justo cuando vaya a montarse el plato.